世界中でつくられているカマンベールの本家本元
フランスのノルマンディー地方で厳しい決まりにしたがって製造した場合にのみ
ノルマンディーを名乗れるという
塩味が強く、一般的なカマンベールとは風味が異なる
中身は黄色味のあるクリーム状でやわらかい
2022年4月25日月曜日
ブリア・サヴァラン アフィネ BRILLAT-SAVARIN AFFINE
フレッシュチーズのブリア・サヴァランを4週間熟成させた白カビチーズ
酸味が強く、中身はなめらかなクリームに近い
皮は弾力があり食感もいい
2022年4月23日土曜日
ポン・レヴェック PONT-L'EVEQUE LAIT CRU(無殺菌乳)
ポン・レヴェック PONT-L'EVEQUE LAIT CRU(無殺菌乳)
12世紀のアンジェロが前身とされる、古い歴史のあるフランス産ウォッシュチーズ
工場で大量生産もされているが、無殺菌乳で作られているのはその中の9%だそう
もっちりクリーミー、ウォッシュにしては穏やかな風味でおいしい
2022年4月22日金曜日
ブリ・ド・モー ロートシルト BRIE DE MEAUX FERMIER ’ROTHSCHILD’
ブリ・ド・モー ロートシルト BRIE DE MEAUX FERMIER ’ROTHSCHILD’
フランスの誇りでチーズの王ブリ・ド・モー
シートモルト家(ワインで有名だそう)が製造した唯一の農家製
ブリは世界中で作られているが、搾乳から手作業でじっくりとつくられたものはこれのみらしい
もっちりミルキー、塩味が強くておいしい
ツインピークスでブリのサンドイッチ(パンはバゲットかな)が出てきて香りがいいようなしぐさをして、とてもおいしそうに食べていた
はじめて食べたときは理科の授業で経験したアンモニア臭そのもので驚いたがおいしかった
2022年4月21日木曜日
ヴァランセ VALENCAY
ヴァランセ VALENCAY
フランス産の農家製シェーブル(山羊乳)チーズ
香りは山羊乳独特(エグイ)だがほどよい酸味でおいしい
味もいいが形がいい
木炭と白カビに覆われた表皮に対して中身は真っ白なのもいい
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